Una rica Receta vegana

Un rico plato vegano, con ricas verduras salteadas de "La cocina vegana" y "Saiku".

Ingredientes (2 personas)

• 1 patata
• 2 zanahorias
• 1 remolacha
• 4 rabanitos
• 1/2 boniato (blanco y/o naranja)
• 1 cebolla blanca o morada
• 1/3 de nabo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal marina / Himalaya
• pimienta negra recién molida
• orégano
• unas ramitas de romero fresco

Elaboración

• Precalienta el horno a 200ºC.
• Limpia muy bien la piel de los rábanos y cótales la raíz y la parte de arriba. Pártelos por la mitad. Coloca en una fuente apta para el horno.
• Pela y trocea (a trozos medianos e irregulares queda más rústico) el resto de raíces. Vierte dentro de la fuente.
• Salpimenta los tubérculos. Espolvorea con orégano y añade las ramitas de romero. Riega por encima con el aceite de oliva.
• Introduce en el horno, a media altura, con calor por arriba y abajo, y hornea 35-40 minutos. Cada 10 minutos, sácalo del horno, dale unas cuantas vueltas y vuelve a introducir.
• Saca del horno cuando ya presenten un tono dorado y crujiente, deja templar un par de minutos y sirve. Acompáñalo con pan integral con semillas y una ensalada verde.