Galletas rellenas de crema de queso

Al momento de encontrarnos con amigos o familia, los snacks no pueden faltar para acompañar charlas y buenos momentos.

Pero, muchas veces recurrimos a las opciones más fáciles y menos saludables: vamos al mercado y compramos snacks empaquetados como las famosas patatas fritas, que además de conservantes y otros componentes sintéticos, aportan gran cantidad de grasas saturadas.

Para reemplazarlos puedes aprender a preparar snacks saludables que no te demanden mucho tiempo, pero aún así sean deliciosos.

Por ejemplo, puedes aprender a hacer snacks de zucchini, garbanzos crocantes al curry, brochetas de aguacate o, como podrás ver aquí, galletas rellenas de crema de queso. 

¡Que las disfrutes! 

• 1 y 1/4 taza de galletas tipo "María" trituradas 
  
• 1 taza de harina
  
• 1 y 1/2 cucharaditas de polvo de hornear 
  
• 8 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 
  
• 1/2 taza de azúcar morena
  
• 1 huevo
  
• Queso crema (c/n)
  
• 1/4 taza de azúcar 
  
• 2 cucharaditas de ralladura de limón
  
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 
  

Preparación

1. Mientras precalientas el horno, procesa las galletas y luego, colócalas en un recipiente junto a la harina y el polvo para hornear. Mezcla todo. 

2. En otro bol, bate la mantequilla con el azúcar moreno con un batidor de mano. Añade la clara del huevo (reserva la yema) e integrar. Luego, agregar la preparación seca del otro recipiente y mezcla bien. 

3. Bate el queso crema con el azúcar, la yema de huevo, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. 

4. Arma las galletas colocando aproximadamente dos cucharadas de la preparación en una placa lubricada o con papel manteca. Moldéalas con las manos para darles una forma circular y aplánalas un poco. Con el dedo pulgar o una cuchara invertida, presiona el centro de la galleta para dejar un sitio donde colocar el relleno.

5. Ponle el relleno a cada galleta (puedes ayudarte con una manga) y hornea hasta que estén doradas (aproximadamente 12 minutos).

También puedes aprender a hacer otra versión de galletas de queso con semillas de amapola.