Tabule: una ensalada fresca

El tabule, también conocido como ensalada libanesa, es una ensalada originaria de Siria y Líbano. Este plato frío, consumido en los calurosos meses de verano en el mundo árabe, se puede servir como aperitivo o como guarnición para un plato principal.

Propiedades del trigo burgol

El trigo burgol está conformado especialmente por hidratos de carbono (69%), pero también contiene proteínas (12%). Es rico en celulosa, hierro, fósforo, calcio, magnesio y flúor. Además tiene mucha vitamina B y E. También contiene ácidos grasos linoléicos que ayudan a regular el colesterol. Ingredientes

• 1 taza de trigo burgol
• 3 cebolletas (cebolla de verdeo) picadas
• 2 tazas de perejil fresco picado
• 1 taza de hierbabuena fresca picada
• ½ Kg. de tomates rojos cortados en trocitos
• ½ taza de jugo de limón recién exprimido
• Sal
• Pimienta (opcional)
• 2-3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación 1- Coloca el trigo burgol en un recipiente con agua (por cada taza de trigo, tres de agua) y déjalo en remojo durante 20 minutos. 2- Escurre el trigo en un colador y exprime el agua restante presionando con una cuchara. 3- Coloca el trigo junto con el resto de ingredientes en un cuenco y mézclalos bien.

Fuentes: Tabule Tabule o Tabbouleh (Receta auténtica) Trigo: recetas y propiedades