Los dulces son los alimentos preferidos de muchas personas, pero en algunos casos no son tan saludables y abusar de ellos puede traer complicaciones para la salud. Uno de los problemas es que, además de azúcar, los pasteles o masas dulces suelen tener grasas saturadas, y llevar ingredientes muy calóricos en su preparación.

Este budín o torta de zanahoria es una opción para elaborar una preparación dulce y similar a otras que tal vez sabes hacer y acostumbras comer, pero en una versión más saludable que no lleva manteca ni aceite ni huevo. 

Budín de zanahoria

El truco está en que la zanahoria aporta la suavidad, humedad y consistencia que en otras recetas viene de la mano del aceite, el huevo o las grasas. Si ofreces esta torta a las visitas, posiblemente no imaginen que es tan saludable y no puedan adivinar de qué está hecha. 

Ingredientes

ingredientes del budín de zanahoria

Húmedos

  • 4 zanahorias ralladas
  • 1/4 de taza de miel o sirope de agave
  • 1/2 taza de pulpa de pasas de uva (pasas hidratadas y procesadas)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de ralladura de naranja
  • 1/2 cucharadita de manzana verde rallada gruesa con cáscara
Secos

  • 1/2 taza de harina común o integral
  • 1/4 de taza de coco rallado 
  • 1/2 taza de nueces
  • 1/4 de taza de pasas de uva o dátiles
  • 1/2 taza de avena arrollada fina
  • 1 cucharadita de mezcla de especias (por ejemplo: canela, clavo y cúrcuma)
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de polvo de hornear

Preparación

preparación budin zanahoria saludable

1. Pon a precalentar el horno a temperatura moderada.

2. Mezcla en un bol todos los ingredientes secos.

3. Mezcla en otro recipiente, más grande, los ingredientes húmedos.

4. Integra de a poco los ingredientes secos al bol grande, revolviendo para que no queden grumos.

5. Lleva al horno en una budinera o fuente para horno, cubierta con papel manteca o rocío vegetal. Sabrás que está listo cuando puedas hundir un palillo en él y salga limpio, sin preparación pegada.

¡Que lo disfrutes!