Cómo hacer queso mascarpone casero

El mascarpone es un queso cremoso y de sabor dulce que, en general, se elabora con leche, nata y ácido cítrico. 

Este queso aporta muchas proteínas y vitaminas del grupo B, calcio, fósforo y potasio, pero su consumo debe regularse en dietas para bajar de peso, ya que aporta muchas calorías. 

El queso mascarpone es, además, el protagonista de muchos postres, como el tradicional tiramisú. Por eso, aprender a hacerlo en casa te podrá servir para preparar con él otras recetas deliciosas.   

También puedes aprender cómo hacer queso untable vegano, o queso vegetal para sustituir al queso de vaca. 

• 60 ml de  jugo de limón
  
• 1 litro de nata de, al menos, 36% de grasa (puedes usar una sin lactosa, si es que eres intolerante a ella) 
  
• Gasas necesarias para cubrir la superficie de un colador grande

Preparación

1. Cubre un colador con gasas en toda su superficie.

2. Mezcla en un bol la nata con el jugo de limón. Debe espesarse, y esto es posible que tarde unos minutos. 

3. Coloca el colador sobre un recipiente y vierte la mezcla sobre las gasas. De esta manera drenará el suero.

4. Cubre el colador y el recipiente debajo con papel film y llévalo al refrigerador por, al menos, dos días.

5. Luego de los dos días, ya puedes consumirlo o conservarlo en un envase bien cerrado por tres o cuatro días más.