Se han vuelto virales los comentarios acerca de este superhongo que mejora las defensas, protege el corazón y se puede cultivar en casa. Proviene del Asia oriental y suele comerse deshidratada, siendo perfecta para tenerla en casa.
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El hongo shitake: un clásico en la gastronomía asiática
Su nombre científico es Lentinula edodes y es una seta de color marró, con un olor muy intenso. Desde hace siglos, es un condimento y aromatizante de la comida china. Tiene un gran sombrero carnoso, que provee gran cantidad de fibras.
Otra peculiaridad es que resulta muy simple de cultivar en casa. Suele requerir de tallos o maderas, no crecer directamente del suelo. Pero, no es muy exigente en cuanto a riego y cuidados. ¡Se pueden tener estos hongos comestibles en casa!
Se desarrolla en zonas cálidas y húmedas, siendo preferible que crezca sobre maderas de roble o de eucalipto. Su sabor es fuerte, con tonalidades de tierra, pero siempre agradable. Para los chefs, es un interesante y exótico ingrediente.
Las cualidades nutritivas del hongo shitake
Desde hace unos años, el shitake se ha vuelto muy comentado en foros y palestras de nutrición. Parecía ser solo un ingrediente de sabor y aroma exótico. Pero, en realidad tiene una suma de bondades nutritivas que es necesario conocer.
- Su primera bondad es la gran cantidad de vitaminas: D, B1, B2 y B3. Estas no solo son variadas, sino que están en gran cantidad.
- Este hongo provee casi todos los aminoácidos esenciales, lo cual es poco frecuente en cualquier alimento.
- Es muy interesante que posee muchas proteínas, casi tantas como la carne. Pero, tiene una interesante cualidad al no tener lípidos. Por ende, son proteínas mucho más saludables.
- El shitake es un hongo que alberga bastante quitina, una sustancia que ayuda al metabolismo de los humanos a eliminar el colesterol dañino. De este modo, el hongo se convierte en un alimento que protege el sistema cardiovascular.
- Protege contra gran variedad de infecciones y virus. ¿La razón? Pues, posee lentinano, un inmunoestimulante que reduce los niveles de grasas en la sangre y tiene efectos antibióticos.
Como vemos, en la lista de propiedades del shitake hay muchos aspectos interesantes. Por eso, empieza a ser tenido en cuenta como un super-alimento. No obstante, aún es bastante desconocido, aunque está ganando una excelente reputación.
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¿Conocías este hongo llamado shitake? Pues, se trata de un alimento con propiedades excelentes, que no debe ser ignorado por quienes desean comer de manera saludable. Oriundo de Asia, ha logrado llegar hasta las recetas del mundo occidental con buenos pergaminos.
Fuente:
BBC