Un rico plato vegano, con ricas verduras salteadas de "La cocina vegana" y "Saiku".
Ingredientes (2 personas)
- 1 patata
- 2 zanahorias
- 1 remolacha
- 4 rabanitos
- 1/2 boniato (blanco y/o naranja)
- 1 cebolla blanca o morada
- 1/3 de nabo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal marina / Himalaya
- pimienta negra recién molida
- orégano
- unas ramitas de romero fresco
Elaboración
- Precalienta el horno a 200ºC.
- Limpia muy bien la piel de los rábanos y cótales la raíz y la parte de arriba. Pártelos por la mitad. Coloca en una fuente apta para el horno.
- Pela y trocea (a trozos medianos e irregulares queda más rústico) el resto de raíces. Vierte dentro de la fuente.
- Salpimenta los tubérculos. Espolvorea con orégano y añade las ramitas de romero. Riega por encima con el aceite de oliva.
- Introduce en el horno, a media altura, con calor por arriba y abajo, y hornea 35-40 minutos. Cada 10 minutos, sácalo del horno, dale unas cuantas vueltas y vuelve a introducir.
- Saca del horno cuando ya presenten un tono dorado y crujiente, deja templar un par de minutos y sirve. Acompáñalo con pan integral con semillas y una ensalada verde.