Plumcake de aguacate: un postre para cualquier ocasión, ya sea una especial o un placer para combinar con té o café. No todos los platos deben ser salados: aunque no lo creas, el aguacate también sirve para elaborar postres.

Un ejemplo es este bizcocho o plumcake de aguacate con un toque de sirope de agave. Una sensación de sabores que, si eres fan del aguacate, no te puedes perder. ¡También puede servir para el desayuno! Si tienes sobrepeso o problemas con tu nivel de azúcar, haz una ración pequeña.

Un plumcake es un bizcocho de origen inglés, tradicionalmente elaborado con frutas secas o confitadas, como pasas, ciruelas o cáscara de naranja. A pesar de su nombre, que hace referencia a "plum" (ciruela en inglés), en la actualidad no siempre contiene esta fruta. Además, es un pastel denso y húmedo, similar a un budín, y suele llevar mantequilla, huevos, azúcar y harina como base. En Italia y Francia, el término plumcake se usa para referirse a cualquier budín o bizcocho rectangular, incluso sin frutas.

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Un plumcake es un bizcocho de origen inglés, tradicionalmente elaborado con frutas secas o confitadas, como pasas, ciruelas o cáscara de naranja. (Foto: Pinterest)
Un plumcake es un bizcocho de origen inglés, tradicionalmente elaborado con frutas secas o confitadas, como pasas, ciruelas o cáscara de naranja. (Foto: Pinterest)

Ingredientes para 12 personas | 1 hora

2 aguacates maduros
1 limón
5 huevos
250 ml de sirope de agave
140 g de aceite de oliva
150 g de harina de trigo sarraceno
150 g de harina de arroz
50 g de maicena
18 g de levadura en polvo
Para decorar:

100 g de sirope de agave en polvo
50 g de pistachos pelados

PREPARACIÓN

Paso 1. Lava el limón, seca y ralla finamente la piel. Luego exprime medio limón y filtra el zumo resultante. Corta los aguacates por la mitad y extrae la pulpa. Tritura el aguacate con el zumo de limón y reserva en un cuenco.

Paso 2. Precalienta el horno a 180°. Casca los huevos separando las claras de las yemas. Dispón las claras en un cuenco y con la ayuda de unas varillas, monta a punto de nieve.

Paso 3. Por otro lado, vamos batiendo las yemas con el sirope de agave en otro cuenco. Podemos hacer este paso con varillas manuales. Luego, añadimos 15 gramos de aceite poco a poco hasta que se termine de integrar bien con el resto de la mezcla.

Paso 4. Añade el puré de aguacate y la ralladura de limón, y remueve. Agrega los dos tipos de harina tamizados con la maicena y la levadura, y sigue mezclando hasta obtener una masa suave.

Paso 5. Incorpora por último las claras ya montadas que habías reservado, realizando movimientos envolventes de arriba abajo para que no pierdan volumen.

Paso 6. Pincela con el resto del aceite el fondo y las paredes de un molde para hacer el plumcake.

Paso 7. Vierte la masa en el molde y hornea aproximadamente 45 minutos. Retirar el bizcocho del horno, y cuando esté templado ya podemos pasarlo a una fuente para servir.

Paso 8. Por último, espolvorea el plumcake con sirope de agave, corta los pistachos por la mitad y distribuye por encima. También puedes añadir algunos dados de aguacate.

Beneficios de la Palta

La palta (aguacate) es una fruta altamente nutritiva y versátil, con numerosos beneficios para la salud. A continuación, te detallo cada uno de ellos en profundidad:

  • Rica en grasas saludables que benefician el corazón: la palta es una excelente fuente de ácidos grasos monoinsaturados, en especial el ácido oleico, el mismo tipo de grasa saludable presente en el aceite de oliva.
  • Aporta fibra, mejorando la digestión: es rica en fibra dietética, un nutriente esencial para el buen funcionamiento del sistema digestivo.
  • Contiene antioxidantes que protegen las células: los antioxidantes presentes en la palta, como la luteína y la zeaxantina, tienen un papel fundamental en la salud celular y el envejecimiento.
  • Fuente de vitaminas E, C y del complejo B: es una verdadera bomba de vitaminas esenciales para el organismo:
  1. Vitamina E: un potente antioxidante que ayuda a proteger las células del daño y mantiene la piel y el cabello saludables.
  2. Vitamina C: refuerza el sistema inmunológico, favorece la producción de colágeno y ayuda en la absorción del hierro.
  3. Vitaminas del complejo B (B5, B6, B9 - ácido fólico):
  4. La B5 ayuda en la producción de energía.
  5. La B6 contribuye a la regulación del estado de ánimo y la producción de neurotransmisores.
  6. La B9 (ácido fólico) es crucial para el desarrollo celular, especialmente en embarazadas.