El veganismo es la práctica que rechaza la utilización y consumo de todos los productos y servicios de origen animal.
Muchos de los alimentos que consumimos derivan de animales, los cuales son sometidos a crueles procesos de producción.
Es por ello que a continuación te ofrecemos 4 recetas veganas, saludables y naturales. Alternativas para que incluyas en el menú de todos los días. ¿Te atreves a una alimentación vegana?
1. Desayuno - Omelette vegano
- Ingredientes
Mezcla
2 tazas de harina de garbanzo
2 tazas de agua
1 cucharada de cebolla en polvo
3/4 de cucharadita de sal
1 pizca de pimienta
2 cucharadas de levadura nutricional
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1/2 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de perejil fresco (opcional).
Aceite de oliva orgánico.
Relleno
2 1/2 taza de champiñones en rodajas
2 dientes de ajo finamente picados
1 cebolla cambray en rodajas (opcional)
tomates cherry (opcional)
Especias
Perejil
Albahaca
Cebollina
- Receta
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Colocar todos los ingredientes de mezcla en una licuadora y licuar.
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En una sartén, colocar todos los ingredientes para el relleno que hayas seleccionado. Cuando haya terminado la cocción, separarlo en un recipiente hasta que llegue el momento de utilizarlo.
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Colocar 1 cucharadita de aceite en una sartén a temperatura media alta.
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Cuando la sartén esté caliente, vertir 1/3 de la mezcla, cubriendo la superficie de la misma. Colocar la tapa y dejar cocinar por 2 o 3 minutos con la tapa de la olla puesta. Voltear el omelette con una espátula cuando éste comienza a hacer burbujas.
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Agrega los ingredientes del relleno en la mitad del omelette.
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Cocinar por 3-5 minutos o hasta que se empiece a dorar la base. Cerrar el omelette doblandolo por la mitad. Cocinar por 1-2 minutos más y retira del fuego.
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Repetir el proceso hasta que se acabe la mezcla, sin olvidar volver a aceitar la sartén.
2. Almuerzo - Ensalada de bulgur
- Ingredientes:
1 vaso de Bulgur grueso
2 1/2 vasos de agua
Sal
Para la vinagreta:
1 Tomate
1 Cebolla (pequeña)
1 Pimiento rojo (pequeño)
1 Pimiento verde (pequeño)
1 Zanahoria
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de vinagre de manzana
Perejil fresco (opcional)
Mayonesa o veganesa (opcional)
- Receta
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Cocinar el bulgur como si fuese arroz (en agua hirviendo con una pisca de sal).
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Esperar a que elagua hierva de nuevo y bajar el fuego para mantener el hervor.
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Dejar cocinar durante unos 20 minutos.
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Pasar el bulgur por un colador y enjuagarlo con un chorro de agua fría para cortar la cocción.
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Simultáneamente, pelar y cortar las hortalizas en trocitos pequeños, junto con el perejil y colocar todo en la misma fuente en la que se va a servir la ensalada. Añadir sal, aceite de oliva extra virgen y vinagre.
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Una vez listo el bulgur, incorporarlo al bol donde se dejó la otra mezcla.
3. Merienda - bizcochuelo vegano
- Ingredientes
500g de harina leudante
500ml de agua
250g de azúcar orgánica
10 cucharadas soperas de aceite
4 cucharaditas de esencia de vainilla
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Margarina vegetal o aceite
- Receta
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Mezclar en un recipiente el azúcar, el agua, el aceite y la vainilla. En otro recipiente, mezclar la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato.
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Mezclar el contenido de ambos recipientes y revolver hasta que no queden grumos.
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Aceitar y enharinar el molde.
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Verter la preparación y llevar al horno durante 30 minutos. Ir revisando la cocción.
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*Opcional: agregar frutos trozados.
4. Cena - Hamburguesa de lentejas y tofu
- Ingredientes
400 gr. de lentejas cocidas
275 gr. de tofu
70 gr. de pan rallado
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharadita de oregano
1 cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
- Receta
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Triturar el ajo, la cebolla, el orégano, el pimentón, la mostaza y la mitad de las lentejas y mezclar.
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A continuación, rallar el tofu e integrarlo con el resto de los ingredientes picados, con las lentejas y el pan rallado, agregando un poco de sal y pimienta.
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Mezclar hasta obtener una mezcla uniforme y compacta.
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Seleccionar fracciones de la masa y dar forma a las hamburguesas. (Cada una debería pesar entre 150 y 200 gr.)
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Pasar cada una de las hamburguesas por la plancha con un poco de aceite hasta dorarlas.
¿Probaste alguna de las recetas?
¡Cuéntanos cuáles son tus recetas veganas favoritas!