Fresas rellenas con mousse de chocolate

Además de ser deliciosas, las fresas también tienen múltiples beneficios para la salud. Por su alto contenido de fibra, suelen ser recomendadas para pacientes con obesidad y problemas intestinales. Como son ricas en vitamina C, que favorece la absorción del hierro, también benefician a quienes padecen anemia. Al mismo tiempo, ayudan a tonificar la piel.

Fresas rellenas con mousse de chocolate

• - 225 gr de tofu suave
• - ¼ de taza de garbanzos remojados y colados
• - 5 dátiles descarozados
• - 1/8 de taza de cacao en polvo
• - ¼ de cucharadita de extracto de vainilla
• - 40 fresas grandes, lavadas y secas
• - ¼ de barra de chocolate amargo picado (receta vegana)

1. Coloca todos los ingredientes, excepto las fresas y el chocolate amargo, en una procesadora.Procesa hasta obtener una pasta suave (esto tomará algunos minutos).
2. 
3. Coloca la mousse en el freezer por al menos 60 minutos. También puedes refrigerarla durante la noche.
4. Con un cuchillo, remueve el centro de cada fresa.
5. Con una cuchara, coloca una pequeña cantidad de mousse dentro de cada fresa.
6. Colócalas en una bandeja para servir y decóralas con chocolate amargo picado o rallado. Durarán hasta un día refrigeradas.