El tofu es uno de los ingredientes más versátiles de la cocina vegana y cada vez conquista a más paladares gracias a su cualidad de absorber sabores. Aunque algunas personas lo relacionan con un alimento insípido, todo depende de la forma en que se prepare. Te contamos sobre una receta con tofu agridulce simple y económica, ideal para veganos y vegetarianos.
El tofu agridulce es una alternativa ideal para quienes buscan un plato rápido, rico y lleno de nutrientes. Esta opción, además de ser simple, nos permite aprovechar cualquier verdura que tengamos en la heladera, haciendo que sea singular y adaptable.
Preparar este plato también es una chance para experimentar con texturas. Al empanar ligeramente el tofu en maicena, logramos que quede crujiente por fuera, mientras que su interior se mantiene suave. El contraste entre la textura crujiente del tofu y las verduras salteadas da una experiencia culinaria placentera, que se ve complementada por la salsa agridulce que se espesa al cocinarse.
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Tofu agridulce: una receta simple y económica, ideal para veganos y vegetarianos
Ingredientes del tofu agridulce
Esta receta es perfecta para cinco personas.
400 gr de tofu. 2,35€ / 400 gr.
1 cebolla. 1,45€ / 400 gr.
1 pimiento rojo. 2,49€ / 1 kg.
2 ajos. 1,65€ / 250 gr.
6 cucharadas de maicena. 2,89€ / 200 gr.
Ingredientes de la salsa agridulce
3 cucharada de salsa de soja. 2,35€ / 250 ml.
2 cucharada de zumo de limón. 0,89€ / 250 ml.
4 cucharadas de tomate frito. 0,92€ / 3 briks de 215 gr.
3 cucharadas de sirope de agave. 3,05€ / 250 gr.
Sal.
160 ml de agua.
Elaboración del tofu agridulce
- Empezamos cortando la cebolla, el pimiento y los ajos tiernos en trozos pequeños. Calentamos un poco de aceite en una sartén y los salteamos a fuego medio hasta que se ablanden y comiencen a dorarse ligeramente. Esto aportará un toque aromático que combinará perfectamente con el tofu.
- Mientras las verduras se cocinan, cortamos el tofu en cubos o triángulos, según nuestra preferencia. Lo pasamos por la maicena, cubriéndolo bien para conseguir una textura crujiente al dorarlo. Reservamos.
- En la misma sartén donde están las verduras, desplazamos estas hacia un lado y colocamos el tofu empanado. Doramos el tofu por todos sus lados, asegurándonos de que cada pieza adquiera una capa dorada y crujiente.
- Mientras el tofu se dora, mezclamos en un vaso los ingredientes para el aderezo: el agua, la salsa de soja, el zumo de limón, el tomate frito, el sirope de agave, la maicena y la sal. Removemos bien hasta que quede homogéneo.
- Vertemos el aderezo en la sartén, mezclando con el tofu y las verduras. Cocinamos todo junto durante unos minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y recubra todos los ingredientes.
- Apagamos el fuego y disfrutemos de esta deliciosa receta, que combina lo mejor de los sabores dulces y ácidos en un solo plato.
Propiedades del tofu
Gran parte del beneficio que ofrece el tofu es su uso como sustitutivo de la carne en dietas vegetarianas y veganas. Así, constituye una fuente de proteína directa al contener un equilibrio de todos los aminoácidos necesarios. Igualmente, destaca como fuente de calcio, brindando un gran beneficio en los huesos. Esto se debe a que se elabora con sales cálcicas, la mayoría de las veces con cloruro de sodio.
Por otro lado, ayuda a reducir el colesterol y los triglicéridos gracias a que las proteínas, la fibra y los fitosteroles de la soja poseen efectos cardioprotectores. Por último, aporta una gran fuente de hierro, pudiendo cubrir los requerimientos diarios que exige una dieta vegetariana.