Comer sano, y a la vez delicioso es el desafío de muchas personas que están intentando modificar su dieta de todos los días, más aun en los casos en los que se ha elegido adoptar un estilo de vida vegatariano o vegano. Sin embargo, no es tan difícil como parece; nos hemos acostumbrado a comer de una manera y es cuestión, simplemente, de modificar los hábitos, ¡sin renunciar al sabor!

En esta nota aprenderás una receta de I love vegan para preparar wraps de vegetales con aderezo cremoso de aguacate y tofu marinado en salsa de soja, que podrás realizar de manera sencilla para resolver un almuerzo o cena ligera. Pruébalos y verás cómo cocinar sano no solo es posible, ¡sino también delicioso! 

Ingredientes

Para el marinado

- ½ taza de jugo de limón

- 2 cucharadas de salsa de soja

- Un bloque de tofu firme

Para el aderezo cremoso de aguacate

- 1/3 taza de mayonesa vegetariana

- ½ aguacate o palta

- Jugo de ½ lima

- ½ diente de ajo

- 2 tallos de cebolla de verdeo

- 1/3 taza de agua

- ¼ de taza de espinacas hervidas

- Sal y pimienta a gusto

Para los vegetales

- 2 tazas de ensalada de col blanca cruda cortada muy fina

- ½ zanahoria rallada

- Jugo de ½ lima

- Sal y pimienta a gusto

Para servir

- Pan de pita o wraps sin harina 

- Cilantro, cebolla de verdeo picada , pimiento rojo o los vegetales que más te gusten

Preparación

1. Corta el tofu en rodajas gruesas, dándole forma de pequeños triángulos o rectángulos. 

2. Mezcla el jugo de limón con la salsa de soja. En un recipiente, vierte 1/3 de la preparación, coloca el tofu y cubre con el resto del líquido. Deja marinar en el refrigerador cuatro horas como mínimo. 

3. En una sartén, coloca un poco de aceite de oliva o canola y cocina el tofu hasta que esté dorado y crujiente de ambos lados. 

4. Por otro lado, coloca los ingredientes para el aderezo cremoso de aguacate en una licuadora y procesa hasta lograr una preparación homogénea. Condimenta con sal y pimienta. 

5. Prepara la ensalada de col, mezclándolo con la zanahoria rallada junto a tres cucharadas del aderezo que preparaste, el jugo de limón, sal y pimienta. 

6. Arma tus wraps calentando un poco los panes de pita y colocando, encima de ellos, un poco de la ensalada de col, el tofu marinado y dorado, y un poco más de aderezo de aguacate. Añade aquí cilantro, cebolla de verdeo picada, pimiento rojo o los vegetales que más te gusten. 

7. Ciérralos, ¡y disfruta!