Los waffles son una de las preparaciones preferidas de muchas personas, ideales para los desayunos porque pueden acompañarse con lo que quieras: miel, frutas, o cremas.
Sin embargo, tienen harina y por lo tanto, gluten. Así que los waffles no son aptos para celíacos.
Esta receta, con harina de coco y linaza, es una alternativa para ellos. Además, también son una deliciosa opción para quienes pueden comer harinas blancas, pero están intentado reducir su consumo.
Ingredientes
- 5 cucharadas de harina de coco
- 3 cucharaditas de azúcar de coco (o puedes usar stevia)
- 3/4 cucharadita de bicarbonato
- 1 huevo o sustituto de huevo
- 3 cucharadas de linaza + 9 de agua caliente
- 3 cucharadas de leche de almendra
- 3 cucharaditas de aceite de coco
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación
1. Unta la wafflera con aceite de coco, y enciéndela para que se vaya calentando.
2. Mezcla el huevo, la linaza, la leche, la vainilla y el aceite de coco. Añade la harina, el azúcar y el bicarbonato y mezcla bien para que no queden grumos. Deja reposar por unos minutos.
3. Coloca la mezcla en la wafflera y espera a que se cocine.
Puedes acompañarlos con miel, mantequilla de almendras, frutos rojos o lo que prefieras.