El amaranto tiene muchos beneficios para la salud y es fácil de conseguir en distintos tipos de climas.

Tiene muchas propiedades, no en vano la FAO lo consideró como el mejor alimento de origen vegetal para el consumo humano.

¿Qué es el amaranto?

El amaranto, también llamado Amaranthus caudatus, es una planta herbácea originaria de mesoamerica que florece anualmente. Ha sido encontrada en tumbas de más de cuatro mil años de antigüedad, se sabe que desempeñó un papel muy importante para los Incas.

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La producción del grano estuvo en su máximo apogeo durante los periodos maya y azteca en Norte y Centroamérica.

Actualmente, sus especies se distribuyen por la mayor parte de las regiones de clima templado y cálido. Era una planta muy respetada por los indígenas, quienes le atribuían propiedades vigorizantes, afrodisíacas y hasta esotéricas, considerándolo una semilla sagrada, por ello, la utilizaban en los rituales de sus ceremonias religiosas.

Propiedades del amaranto

  • Ayuda a disminuir la glucosa en sangre, la presión arterial y el colesterol.

  • Tiene propiedades antioxidantes, antitrombóticas, antidiarréicas y antitumorales.

  • Tiene un bajo costo comparado con otras fuentes de proteína como la leche, carne y huevos.

Los expertos recomiendan consumirlo en ensaladas, sopas, licuados, galletas o guisos.

Fuente:

Asociación de consumidores orgánicos

Wikipedia