Con un sabor dulce parecido a la nuez, el arroz yamaní es el menos refinado de todos los tipos de arroz. Su gran aporte de fibra lo vuelve esencial para la salud, ya que ayuda a regular el funcionamiento intestinal, a reducir los niveles de colesterol y a prevenir el cáncer de colon.
El tipo de almidón que se encuentra en el arroz yamaní se digiere fácilmente y produce mayor saciedad. Además, es un alimento sumamente energético, contiene vitaminas B y es especialmente indicado para problemas de hipertensión y enfermedades renales.
Con esta receta, podrás incorporarlo de manera original a tus recetas de todos los días, preparando una tarta sencilla y deliciosa para disfrutar con quienes más quieras.
Ingredientes
Para 8 porciones:
Base:
-3 tazas de arroz yamani cocido (puedes usar también arroz integral).
-1 clara de huevo
-Condimentos a gusto
Relleno:
-15 champiñones
-2 cebollas
-1 puerro
-1 taza y 1/2 de queso en hebras
-2 huevos y 3 claras
-2 cucharadas de queso crema
-Sal y pimienta
-Una pizca de polvo de hornear
Nota: para preparar el arroz hervido, calcular una taza por 3 de líquido
Procedimiento
1. Limpia y corta los champiñones en rodajas finas.
2. En una sartén lubricada con rocío vegetal, cocina la cebolla y puerro picados, agregando un chorrito de agua.
3. Agrega los champiñones y condimenta con sal y pimienta.
4. Agrega un chorrito de agua y cocina tapado durante unos minutos a fuego bajo.
5. Rocía con unas gotas de aceite un molde para horno o tartera. Cúbrelo con la mezcla del arroz y la clara de huevo. Procura que el arroz esté a temperatura ambiente.
6. Coloca un papel film por encima y presiona con los dedos hasta formar una base pareja.
7. Por otro lado, mezcla en un recipiente los champiñones, las cebollas, los puerros, el queso crema, el polvo para hornear, el queso en hebras, los huevos y las claras. Integra bien.
8. Quita el film y coloca la preparación sobre la base de arroz.
9. Cocina durante 40 minutos a 180 ºC ¡y listo!