Las quesadillas son una preparación típica de México que tiene la ventaja de poder rellenarse con cualquier tipo de ingrediente, y resolver de manera rápida y deliciosa un almuerzo o cena ligera.
En esta nota aprenderás cómo realizar una versión muy saludable, incluyendo toda la textura, sabor y los beneficios del aguacate o palta, junto con cremosidad del queso y el toque final del cilantro.
Ingredientes
- Tortillas de harina de maíz o trigo*
- 1/4 de taza de puré de garbanzos
- 1/4 de cucharadita de comino molido
- Una cucharada de cilantro picado
- Un aguacate en rodajas
- Queso fresco desmenuzado o ricotta
- 3/4 de taza de agua tibia
- Una taza de harina de maíz
- Media cucharadita de sal
Preparación
1. Para preparar las tortillas, mezcla en un recipiente la harina con la sal y añádele de a poco el agua hasta lograr una masa homogénea. Luego, coloca un poco de harina en una superficie limpia y, con ayuda de un palote estira la masa. Con un cortante, haz círculos y cocínalos en el horno o sartén.
2. En un recipiente prepara una pasta de garbanzos con el puré (que puedes obtener de cocerlos y triturarlos), el comino y el cilantro.
3. Rellena las tortillas colocando sobre cada una un poco de la pasta de garbanzos, unas rebanadas de aguacate y un poco de queso por encima.
4. Doblalás por la mitad y caliéntalas en una sartén hasta que estén doradas y el queso se haya fundido un poco.
¡Y listo! Acompáñalas con la ensalada fresca que más te guste.