Sushi de aguacate y quinoa

El sushi es un platillo muy popular en Japón, basado en arroz y acompañado, por lo general, con vegetales o pescado. Su simpleza a la hora de comerlo y sus sabor exquisito trascendió las fronteras y conquistó paladares en todo el mundo. Así nacieron diferentes variantes que combinan distintos ingredientes y crean alternativas deliciosas y originales. 

En este caso podrás conocer cómo hacer sushi con aguacate y quinoa, uno de los  súper alimentos que pueden mejorar tu calidad de vida.

La quinoa contiene vitaminas y minerales naturales que lo hacen uno de los alimentos más nutritivos del mundo. Posee también antioxidantes naturales, y es alta en proteínas y fibra, lo cual aumenta la sensación de saciedad. La quinoa, además, equilibra los niveles de colesterol, ayuda a tratar el estreñimiento y brinda energía.

También puedes aprender cómo hacer sushi rápido de tofu y remolacha, o sushi con vegetales. 

Ingredientes

• 1 taza de quinoa
  
• 3 tazas de agua
  
• 3 cucharaditas de vinagre de arroz
  
• 1 cucharadita de jarabe de arce
  
• 1 pizca de sal
  
• 1 pepino 
  
• 1 atado de espinacas
  
• 1 aguacate
  
• 4 hojas de algas nori para envolver sushi
  

Preparación

1. En primer lugar, cocina la quinoa. Para esto, en primer lugar, lávala bien con agua fría y escúrrela. Luego, cocínala en una olla con tres partes de agua por una de grano. Calienta durante 20 minutos o hasta que el líquido se absorba por completo. 

Nota:  puedes también tostarla antes de cocerla, lo cual le dará un gusto similar a la nuez a tu preparación.

2. Corta el aguacate y el pepino en tiras finas.

3. Mezcla el jarabe, la sal y el vinagre. Agrega la quinoa y revuelve bien.

4. Sobre una esterilla que puedas doblar (como la que puedes ver en la fotografía), coloca la hoja de alga, esparce la quinoa y sobre ella, pon la espinaca lavada, trozos de pepino y aguacate. Envuelve hasta que te quede un cilindro y luego corta con un cuchillo para formar los rolls.