Sándwich de vegetales coloridos

Este es un sándwich fácil lleno de vegetales coloridos, ideal para picar o para el aperitivo.

Ingredientes:(Para 2 personas)

• 6 rebanadas de pan de molde ó 2 trozos de pan para bocadillo
• 1 endibia
• 1/2 remolacha cocida
• 1/2 palta (aguacate)
• 1 tomate
• un puñadito de brotes de soja
• un puñadito de brotes de brócoli
• un puñadito de brotes de lombarda
• 2 cucharadas de mayonesa
• aceite de oliva
• sal
• perejil picado

Autor: Bruno Oteiza

 

Preparación:

1- Corta la endibia y la remolacha en daditos y ponlos en un bol. Agrega los brotes de soja picados. Añade la mayonesa y mezcla. Sazona y espolvorea con perejil picado.

2- Corta el tomate en cuadraditos y ponlos en un bol. Sazona y riega con un chorrito de aceite de oliva. Corta la palta (aguacate) en medias lunas.3- Tuesta el pan en el horno. Distribuye a tu gusto el tomate, la palta, los brotes de brócoli y de lombarda y la ensalada de remolacha con endibias. Cierra el bocadillo o el sándwich y aplástalos bien para que a la hora de comerlos no se salga todo por los bordes. Fuente:http://www.hogarutil.com/