Receta rápida y sencilla para hacer panqueques con solo dos ingredientes

¡Una receta deliciosa, rápida y libre de gluten!

Waleska Bustos

15/03/2019

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Los panqueques son muy populares entre la mayoría de las personas. Son fáciles de hacer, deliciosos y se los puede combinar con los ingredientes que a cada uno más le gusten. Sin embargo, algunos prefieren evitarlos por su contenido de leche y gluten. ¿Existe una receta para complacer a casi todos? Resulta que sí.

Para hacer estos panqueques precisarás solo dos ingredientes: huevos y plátano. Los huevos tienen mala reputación por tener mucho colesterol, pero de hecho aportan nutrientes esenciales como hierro, zinc y ácidos grasos. La yema, además, es rica en antioxidantes.

Los plátanos, por su parte, son una gran fuente de potasio y pectina, así como magnesio y vitaminas C y B6, que fortalecen el sistema inmunológico. Por si fuera poco, promueven la salud del corazón al disminuir la presión arterial.

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Receta y preparación

Algunos ingrediente opcionales son: 1/8 de cucharadita de polvo de hornear, para que sean más esponjosos; sal; ¼ de cucharadita de extracto de vainilla; 1 cucharada de miel natural

Ahora preparas los panqueques así:

Tritura el plátano maduro hasta que quede homogéneo
Agrega los ingredientes adicionales si lo deseas y mezcla bien
Mezcla todo con los huevos batidos hasta obtener una pasta uniforme
Vierte una cucharada de mezcla en un sartén (opcional: fríe con mantequilla orgánica)
Como no tienen harina, quedarán más líquidos, por lo que deberías agregar poca mezcla al sartén
Cuando esté dorado por ambos lados, sírvelo y disfruta

panqueca banana frutas — Fuente: Shutterstock

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Si quieres agregarle un poco más de sabor y variedad a los panqueques una vez preparados, puedes agregarle frutas cortadas, como fresas, frambuesas o arándanos. También puedes rociarlos con miel natural o untarlos con un poco de mermelada.