Ya lo sabemos: las ensaladas son la comida saludable por excelencia. Sin embargo, no todas son igual de saludables, como tampoco igual de deliciosas.

Debes saber esto: sólo porque algo lleve el nombre de “ensalada” no tiene que ser estrictamente buena para la salud.

Ni hablar que no todas las opciones de ensalada son vegetarianas, y menos aún veganas. Por eso, hay que saber qué tipo de ensalada es la que realmente nos conviene de acuerdo a nuestros gustos y necesidades.

Buenos Aires Verde te presenta esta ensalada “pura enzima”, muy sencilla de hacer, y realmente nutritiva. ¡Anímate a hacerla!

ensalada pura enzima

Ingredientes

  • Hojas verdes de estación 70gr

  • Vegetales de estación a gusto:
Zanahoria chica rallada 1
Tomate chico en gajos 1
Cebolla chica en pluma ¼
Repollo blanco y colorado 50gr
Cebolla de verdeo cortada al biez 1 rama
Vegetales deshidratados de estación C/n

  • Rawmesan  c/n
  • Goji berries c/n  
  • Mayonesa vegana c/n
  • Hierbas frescas c/n
  • Frutos secos a elección c/n

ensalada pura enzima

Preparar los vegetales deshidratados

Colocar en un bowl los vegetales en juliana y condimentar con orégano, ají molido, pimentón, ajo laminado, sal y aceite de oliva a gusto.

Mezclar levemente con la mano y colocar en una placa de horno deshidratador.

Deshidratar hasta el punto deseado. Deberán quedar levemente arrugados

Emplatado de la ensalada Pura Enzima

En un bowl colocar las hojas verdes y los vegetales de estación y aderezar a gusto.
Luego colocar todo en un plato para ensalada.

Agregar las verduras deshidratadas, colocar los brotes, frutos secos a elección, el rawmesan y terminar con goji berrie.

Agregar para condimentar mayonesa vegana y hierbas frescas.