Este es un sándwich fácil lleno de vegetales coloridos, ideal para picar o para el aperitivo.
Ingredientes:(Para 2 personas)
- 6 rebanadas de pan de molde ó 2 trozos de pan para bocadillo
- 1 endibia
- 1/2 remolacha cocida
- 1/2 palta (aguacate)
- 1 tomate
- un puñadito de brotes de soja
- un puñadito de brotes de brócoli
- un puñadito de brotes de lombarda
- 2 cucharadas de mayonesa
- aceite de oliva
- sal
- perejil picado
Autor: Bruno Oteiza
Preparación:
1- Corta la endibia y la remolacha en daditos y ponlos en un bol. Agrega los brotes de soja picados. Añade la mayonesa y mezcla. Sazona y espolvorea con perejil picado.
2- Corta el tomate en cuadraditos y ponlos en un bol. Sazona y riega con un chorrito de aceite de oliva. Corta la palta (aguacate) en medias lunas.3- Tuesta el pan en el horno. Distribuye a tu gusto el tomate, la palta, los brotes de brócoli y de lombarda y la ensalada de remolacha con endibias. Cierra el bocadillo o el sándwich y aplástalos bien para que a la hora de comerlos no se salga todo por los bordes. Fuente:http://www.hogarutil.com/