PIZZA CON TAPENADE Y RÚCULA | RecetaIngredientes: (Para 2 pizzas grandes)Masa de pizza:10 gr de levadura fresca5 gr de azúcar rubia400 gr de harina integral15 gr de sal1 chorrito de aceite de olivaagua tibiaPara arriba:2 cucharadas de pasta de aceitunas negras (tapenade)1 atado de hojas de rúcula200 gr de queso mozarella100 gr de parmesanoProcedimiento:Para la esponja: colocar la levadura y azúcar junto con el agua tibia y una cucharada de harina. Dejar en un lugar tibio sin corriente de aire por 10 a 15 minutos.Para la masa: Colocar en un bowl la harina junto con la sal y hacer un hueco en el centro, colocar allí la esponja, el aceite de oliva e ir incorporando agua hasta formar una masa suave, blanda y lisa. Terminar de amasar en la mesada, si es de madera mejor!!.Dejar leudar por 30 minutos.Desgasificar la masa y estirarla bien finita de la forma deseada. Pintar la masa con la pasta de olivas negras, colocar la mozarella, el parmesano, el orégano y un buen chorrito de aceite de oliva. Llevar a un horno bien caliente por 15 minutos.Fuera del horno colocar las hojas de rúcula y uno poco más de aceite de oliva en crudo. > Receta de Juliana Lopez May