Las fiestas son un momento en el que la mayoría elige compartir en familia o con amigos. Además, fin de año suele ser una época repleta de reuniones y eventos: generalmente, con mucha comida y productos de origen animal.
Si has dejado de comer carne o estás siguiendo una dieta vegana, esta época no será la fecha del año más sencilla para ti. Comer alimentos con carne ha sido, históricamente, sinónimo de celebración. Sin embargo, este año, puedes proponer otra cosa: comer rico, sano y libre de sufrimiento animal.
Te compartimos algunas recetas que puedes preparar y compartir con tus seres queridos. ¡Seguro que les encantarán!
Pan dulce vegano
Ingredientes
Para la esponja:
- 50 gramos de levadura
- 2 cucharadas de azúcar
- Un chorro de agua tibia
Para la masa:
- 400 gramos de harina integral
- 100 gramos de fécula de mandioca
- 200 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 100 cc de aceite
- 50 gramos de harina de lino
- 250 cc de agua
- 3 cucharadas de esencia de vainilla y/o agua de azahar
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 100 gramos de frutos secos
Procedimiento
Para la esponja, poner todos los ingredientes en un recipiente, mezclarlos y dejar que espume. Precalentar el horno.
Para la masa, poner en un bol la harina de lino con 100 cc de agua tibia y dejar reposar unos minutos. En otro bol poner los frutos secos, la harina integral, la fécula, la sal y la ralladura.
Incorporar el resto de los ingredientes, mezclar y agregar la harina de lino con agua. Amasar bien todos los ingredientes.
Formar un bollo, colocarlo en un molde para pan dulce y dejar levar hasta que duplique su volumen (alrededor de 2 horas).
Cocinar en un horno medio durante 40 minutos aproximadamente.
Pionono de atún vegano
Ingredientes
- 1 pionono
Para el “atún”:
- 400 gramos de garbanzos cocidos
- Jugo de limón
- 125 gramos de mayonesa vegana
- 80 g de cebolla
- 10 g de cebolla de verdeo
- 15 g de perejil picado
- 15 g de azúcar
- Aceite de oliva
- Alga nori licuada fina
- Jugo de remolacha
- Aceite de ajo
- Sal
Para el relleno:
- Champiñones
- Rúcula
- 50 g de tomates secos picados
- 50 g de aceitunas negras picadas
- Mayonesa vegana
Procedimiento
Para preparar el atún, procesar los garbanzos hasta que quede una preparación cremosa, colocar en un bowl e incorporar todos los demás ingredientes. Deberá tener una consistencia húmeda y pastosa.
Sobre el pionono, untar una capa de mayonesa vegana y luego colocar el atún. Agregar en forma de lluvia la rúcula, los champiñones, los tomates secos y las aceitunas negras.
Enrollar suavemente y decorar con mayonesa para terminar.
Vitel toné vegano
Ingredientes
Para la salsa:
- 3 cucharadas de mayonesa vegana
- 1 cucharada de mostaza
- 1/3 taza de aceite
- 1/3 taza de leche vegetal
- 1/3 taza de alga nori
- 2 cucharadas de alcaparras
- 6 aceitunas
Para los bifes de seitán:
- 2 tazas de gluten puro
- 1 taza y 1/2 de agua
- 1/2 taza de salsa de soja
- Caldo
Procedimiento
Para el seitán, mezclar en un bowl el gluten, el agua y la salsa de soja. Cuando se forme una masa, dejar reposar por 15 minutos.
Llenar de caldo una olla grande, poner la masa en la olla y dejarlo durante una hora a fuego medio. Luego, cortar el seitán en rodajas y dorar en una plancha o sartén con un poco de aceite. Colocar los bifes en una fuente.
Para la salsa, licuar todos los ingredientes. Finalmente, colocar la salsa por encima de los bifes y dejar reposar en la heladera para servirlo bien frío.