Ya lo sabemos: las ensaladas son la comida saludable por excelencia. Sin embargo, no todas son igual de saludables, como tampoco igual de deliciosas.
Debes saber esto: sólo porque algo lleve el nombre de “ensalada” no tiene que ser estrictamente buena para la salud.
Ni hablar que no todas las opciones de ensalada son vegetarianas, y menos aún veganas. Por eso, hay que saber qué tipo de ensalada es la que realmente nos conviene de acuerdo a nuestros gustos y necesidades.
Buenos Aires Verde te presenta esta ensalada “pura enzima”, muy sencilla de hacer, y realmente nutritiva. ¡Anímate a hacerla!
Ingredientes
- Hojas verdes de estación 70gr
- Vegetales de estación a gusto:
Tomate chico en gajos 1
Cebolla chica en pluma ¼
Repollo blanco y colorado 50gr
Cebolla de verdeo cortada al biez 1 rama
Vegetales deshidratados de estación C/n
- Rawmesan c/n
- Goji berries c/n
- Mayonesa vegana c/n
- Hierbas frescas c/n
- Frutos secos a elección c/n
Preparar los vegetales deshidratados
Colocar en un bowl los vegetales en juliana y condimentar con orégano, ají molido, pimentón, ajo laminado, sal y aceite de oliva a gusto.
Mezclar levemente con la mano y colocar en una placa de horno deshidratador.
Deshidratar hasta el punto deseado. Deberán quedar levemente arrugados
Emplatado de la ensalada Pura Enzima
En un bowl colocar las hojas verdes y los vegetales de estación y aderezar a gusto.
Luego colocar todo en un plato para ensalada.
Agregar las verduras deshidratadas, colocar los brotes, frutos secos a elección, el rawmesan y terminar con goji berrie.
Agregar para condimentar mayonesa vegana y hierbas frescas.