El curry es una mezcla de condimentos típica de Asia y su sabor recuerda a paisajes lejanos y exóticos. Eso lo vuelve un ingrediente ideal para preparar platos especiales, e incluso románticos.
Por sus características y por ser también un ingrediente que es posible encontrar en Asia, el coco combina con él a la perfección.
¡Aprende a preparar un delicioso curry tailandés con arroz de coco!
(Para dos personas)
- 1 vaso de arroz basmati integral (u otro tipo de arroz)
- 400 ml de leche de coco*
- Un vaso de agua de coco (si no tienes, reemplázala por más agua)
- 2 vasos de garbanzos cocidos
- 1/2 cebolla
- 1 taza de piña cortada en trozos
- Curry
- Pimienta negra
- Sal
Preparación
1. Vierte en una olla un vaso de agua, un vaso de leche de coco, otro de agua de coco y un puñado de sal. Enciende el fuego y, cuando empiece a hervir, añade el arroz.
2. Tapa la olla y baja el fuego, para que hierva a fuego bajo y el agua no se evapore demasiado rápido.
Nota: puedes usar arroz blanco común. En ese caso, agrega solo un vaso de agua, ya que requiere menos cocción.
3. Pica la cebolla y dórala en una sartén con algo de aceite. Cuando esté lista, añade los garbanzos y luego, la piña troceada. Condimenta con sal y pimienta a gusto.
4. Llena 1/3 de vaso (ó 1/2 si lo quieres más cremoso) con leche de coco y añade una cucharada de curry en polvo. Revuelve bien e incorpora a la sartén.
5. Vigila constantemente el arroz para que no se pegue. Cuando todo el líquido se haya evaporado, ¡estará listo! (Si necesitas, agrega más líquido de a poco).
6. Sirve el arroz acompañado de la salsa de coco y curry.
¡Que lo disfrutes!