Después de varios intentos, he conseguido hacer un edulcorante de fruta. Como indico en el blog donde publico la receta y cuyo enlace te dejo abajo, no puedo informar de su calidad nutricional porque en el proceso es seguro que perderá algunos de sus micronutrientes (vitaminas, enzimas, aminoácidos etc) pero lo que sí puedo garantizar es que es natural. Os dejo el enlace:
http://sencillasbaratasysaludables.blogspot.com.es/2016/06/como-hacer-un-edulcorante-natural.html