Por Fundación Vegetarianos Hoy*
Considerado la actual crisis climática por la que atraviesa el planeta, cabe cuestionarse la extrema contaminación que hoy habita junto a la flora y fauna marítima. ¿Sabías que cada año 640.000 toneladas de redes, sogas y jaulas utilizadas para la extracción de animales marinos son descartadas y arrojadas al mar? Esto equivale al peso de 55.000 buses de dos pisos que cada año afectan nuestros océanos.
Adicionalmente, los océanos absorben alrededor del 30% del dióxido de carbono producido por los humanos, por ello es importante tomar conciencia sobre las acciones que día a día realizamos y cómo afectan en nuestro entorno.
Para cuidar los ecosistemas, te invitamos a probar esta receta basada en vegetales. Es simple, de rápida preparación y que te dejará sin palabras.
Ceviche de champiñones
Ingredientes:
1 taza de jugo de limón
4 cucharadas de aceite de oliva
400 g de champiñones picados en cuartos
1 pimentón rojo, sin semillas y picado fino
1 pimentón verde, sin semillas y picado fino
2 tazas de granos de maíz peruano, cocidos
1/2 taza de cebolla morada, picada fina
1/2 taza de perejil, picado fino
Sal y pimienta
Preparación
1. En un bowl grande, agrega los champiñones, pimentones rojos y verdes, maíz y cebolla. Luego en una taza, mezcla el jugo de limón con el aceite de oliva y revuelve hasta crear una salsa. Finalmente agrega sobre el bowl la mezcla con el resto de los ingredientes.
2. Sazona con sal y pimienta, y deja reposar por 20 minutos aproximadamente.
3. En recipientes individuales distribuye el ceviche de champiñones y agrega el perejil picado sobre cada una de las porciones.
4. ¡Disfruta tu preparación con tortillas, pan o chips!
Si te gustó esta receta, sin duda debes intentar el #VeggieChallenge de la Fundación Vegetarianos Hoy. Consiste en un desafío de 30 días que te ayudará a cambiar tu alimentación a una vegetariana o vegana.
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¡Salvemos al mundo juntos!
* Fundación Vegetarianos Hoy es una organización internacional que trabaja en América Latina para promover una alimentación basadas en vegetales y reducir el sufrimiento de los animales de granja.