A la hora de elaborar una receta, puede que la misma lleve huevos entre sus ingredientes. Si buscas reemplazarlo por ingredientes vegetales, cuentas con numerosas opciones que, probablemente, tengas en casa. Estas opciones son perfectas si llevas una dieta vegana o eres alérgico al huevo.
Lo ideal es elegir el sustituto adecuado, en base a la comida que prepares. No es lo mismo elaborar una tortilla, que croquetas o panqueques. Algunos son indicados para rebozados, mientras que otros son perfectos para pastelería. A continuación, listamos 6 reemplazos y te contamos en qué tipos de recetas son más recomendados.
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1. plátano maduro
Puedes reemplazar el huevo en panificados y preparaciones dulces, como tartas, con medio plátano maduro pisado. Además de aportar humedad, dará un toque dulce a tus recetas que te encantará. Se recomienda contrarrestar su densidad con levadura en polvo. Con este sustituto, podrás cocinar desde brownies hasta panqueques.
2. puré de manzana
Otro ingrediente ideal para sustituir el huevo en repostería es el puré de manzana. Además de añadir un sutil sabor dulce, estarás incorporando humedad a la preparación. La proporción correcta es, por cada huevo que desees reemplazar, 250 gr. de este puré (1/4 de taza). ¡Es ideal para galletas y pasteles!
3. tofu
Puedes utilizarlo tanto en su versión firme como la suave. La primera, por sus características, funciona mejor en recetas saladas, mientras que la segunda aportará cremosidad a postres y helados. Para ello, reemplaza un huevo por 1/4 de taza de tofu. Previamente, bátelo hasta obtener una consistencia cremosa.
4. semillas de lino o chía
Estas semillas funcionan perfectamente como sustituto al mezclarse con agua. Las proporciones para ambas son 1 cda. de éstas -molidas, si se trata de las de lino- junto con 3 cdas. de agua.Mezcla bien y deja reposar la preparación durante 5 minutos para que adquiera cuerpo. Son ideales para ligar ingredientes y rebozar.
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5. aquafaba
Este líquido es el agua de cocción de las legumbres. Puede usarse para numerosas preparaciones y, además, es un excelente sustituto en pastelería: 3 cdas. de aquafaba son suficientes para reemplazar un huevo entero. Si sólo necesitas sustituir la clara, utiliza 2 cdas. o bien, si sólo precisas una yema, con 1 cda. es suficiente. Gracias a la versatilidad de la aquafaba, podrás preparar desde merengue hasta mayonesa.
6. harina de garbanzos
Si lo que quieres es un ingrediente que funcione como un sustituto comodín, la harina de garbanzos será tu aliada. En este caso, podrás preparar tortillas, bizcochos o pastas. Su sabor y textura imitan muy bien a los del huevo. Podrás rebozar, ligar y elaborar comidas tanto dulces como saladas.
y tú, ¿ya los has utilizado en tus recetas?
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